KOKO PELLILLINEN LIHAPIIRAKKAA

Tästä lihapiirakasta riittää isommallekin porukalle!

Koko pellin kokoinen piirakka on  helpompi tehdä kuin yksittäiset piirakat, mutta mikäli haluat tehdä yksittäisiä, niin tuplaa taikina.

Taikina:

4 dl maitoa

1 pss kuivahiivaa

2 tl suolaa

1 kananmuna

250 g voita

4 dl ruisjauhoja

noin 6 dl vehnäjauhoja

Lämmitä voi huoneenlämpöiseksi (itse monesti käytän mikron kautta ihan hetken).

Sekoita kuivahiiva jauhoihin ja lisää muut kuivat aineet joukkoon. 

Lämmitä maito yli 42 asteen. Lämpöä en mittaa millään mittarilla, vaan ihan omalla kädelläni. Kun neste tuntuu kuumemmalta kuin käteni, (mutta ei kiehu tokikaan) niin silloin on lämpö ok. Muutoinkin leivonnassa käytän mutu-tekniikkaa ja yleensä onnistuu hyvin. Ei pidä ottaa leipomisesta stressiä :). Mummoni aikoina se varmasti on ollut stressaavaakin, kun on ollut pakko tehdä yhdelletoista lapselle leivät ja ruoat. Mutta näin kun itse touhuilee silloin tällöin, niin yritän välttää stressiä.

Sekoita kaikki taikinan ainekset keskenään ja alusta omin käsin taikina. Anna kohota noin 20 minuuttia.

Täyte:

Aivan loistava täyte on edelliseltä päivältä jäänyt risotto! Saa maistuvasti vähennettyä ruokahävikkiä.

Vaan ainahan sitä ei ole kaapissa.

2 dl riisiä (pitkäjyväistä)

4 dl paistettua naudan jauhelihaa

1 punasipuli (paista jauhelihan kanssa)

2 keitettyä kananmunaa (muussaa haarukalla jäähtyneenä)

100 g juustoraastetta

1 tl suolaa

1 tl jauhelihamaustetta

1/2 tl paprikajauhetta

1/2 tl pippurisekoitusta

1/2 tl valkosipulijauhetta

1/2 tl oreganoa

Mausteita oman maun mukaan enemmän tai vähemmän.

Kohonnut taikina jaetaan kahteen osaan. 

Kumpikin puoli taikinasta painellaan omalla kädellä leivinpaperin päälle pellin kokoiseksi levyksi. Voit toki kauliakin ne.

Laita toisen levyn päälle sekoitetut täyteaineet.

Päälle toinen taikina levynä. Pistele haarukalla reikiä pintaan.

Paistoon menee noin puolituntia ja uuni saa olla 200-asteinen.

Sitten vain nauti! 

Tämä piirakka on melko kuiva (taikinassa olevat ruisjauhot vaikuttaa, eikä täytteessä ole mitään kostuketta). Piirakka on maistuva ehdottomasti ja nämähän ovat makuasioita, että mistä kukainenkin tykkää. Koko pellillinen meillä hävisi kuuden hengen voimin yhdessä illassa. 

Itse kokeilen kuitenkin seuraavalla kerralla jotain kostuketta täytteeseen. Jos olet hyväksi havainnut jonkun, niin saa toki vinkata.

Pastellinen tuorejuustokakku mustikkayllätyksellä

Aloitetaas vuosi herkullisella tuorejuustokakulla.

Tähän tulee keksipohja ja tuorejuusto-kuohukermapäällinen.
Uunia et tarvitse, mutta jääkaappia kyllä.
Kannattaa tehdä vaikka edellisenä päivänä ennen tarjoilua, niin ei tarvitse hermoilla hyytymisen kanssa.

Ota mustikoita sulamaan kipollinen. Määrällä ei ole niin väliä; voithan syödä loput. Tuoreita mustikoita saa toki myös käyttää. Itse tein tämän kakun tammikuussa, niin silloin ovat hankalammin löydettävissä.

Sulata mukillinen voita. Ja käytetään sitten OIKEAA voita eikä mitään kevytjuttuja!
Maku on se mikä ratkaisee.
Tarkempi määrä taitaa olla 100 grammaa.
Pohjaa tehdessäsi näet jos voita on liian vähän  - sulatat vain sitten lisää.

Murskaa valitsemasi keksit kulhossa. Oma valintani on melkein aina Digestive, mutta voit lisätä joukkoon vaikka joululta jääneitä pipareita. Murskan ei tarvitse olla maailman sileintä.

Sekoita voisula ja keksimurska yhteen. Ja nyt tulee salaisuus: tässä kohtaa lisään aina mukaan hiukan jotain nestettä. Esim. maitoa, vettä... tämä "salainen ainesosa" muussaa keksimurskaa enemmän ja seoksesta tulee taikinamaisempi.

Kaada seos irtopohjavuokaan.

Voit taputella seoksen vuokaan kauhalla, jolla murskasit keksit. Pinnan ei tarvitse olla tasainen; päinvastoin - päällinen 'sitoutuu' jotenkin paremmin pohjaan, kun on tekstuuria.
Pistä  koko komeus jääkaappiin siksi aikaa kun teet päällisen.
Laita tässä vaiheessa neljä liivatelehteä kylmään veteen.

Vatkaa kaksi desiä kuohukermaa ja laita joukkoon sokeria noin puoli desiä.

Sekoita joukkoon yksi rasia (180-200g) tuorejuustoa. Itse tykkään käyttää Valio Viola Vaniljanmakuista tuorejuustoa. Notkista sitä ensin omassa purkissaan.
Vinkki: kokeile välillä vaikka sitruunanmakuista tuorejuustoa.
Kuumenna nyt liedellä mehua tai vettä puolisen desiä ja puristele lionneet liivatteet nesteen joukkoon. Anna nesteen hiukan jäähtyä ja kaaada se sitten ohuena nauhana kermavaahto-tuorejuustoseokseen. Tähän pastellikakkuun laitoin tässä kohtaa vihreää elintarvikeväriä muutaman tipan. Värin voimakkuuden valitset itse. Väriä ei ole pakko laittaa ollenkaan.

Ripottele pohjan päälle mustikoita makusi mukaan.

Levitä kerma-juustoseos pohjan päälle ja laita jääkaappin. Anna olla jääkaapissa ainakin neljä tuntia - sopii olla yönkin yli.

Ja näin.... Laitoin päälle nonparelleja ja aamulla jääkaapista löytyi tällainen teos. Paniikki iski ja piti keksiä PLAN B.

Tämä tuote pelasti minut. Kaavin nuo nonparellisotkut pois päältä ja tein tämän paketin ohjeen mukaan kakkumoussen. Erittäin nopea ratkaisu kaiken lisäksi!
Ei vaadi hyydyttämistä jääkaapissa (ainakaan kauaa). 

Tässä pastellinen lopputulos. Ja maku oli loistava! Kannattaa kokeilla. Päälle voit laittaa mitä koristeita haluat - itse laitoin suklaarouheita.